Türkçe
English
العربية
Español
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, baharatın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi
aşamalarında taşıması gereken özelliklerini belirlemek amacıyla
hazırlandı. Öğütülmüş, ufalanmış ve bütün haldeki baharatı ve
baharat karışımlarını kapsayan tebliğe göre, öğütülmüş baharat, en az
yüzde 90'ı baharata özgü göz açıklığı belirlenmiş olan eleklerden
geçecek şekilde ince çekilecek. Baharata ve baharat karışımlarına ürünlerin kendi doğasından gelen nişasta hariç olmak üzere nişasta,
irmik, razmol, kepek ve benzeri dolgu maddeleri katılmayacak.
Karabiberin doğasından gelen nişasta göz önüne alınarak, nişasta miktarı yüzde 55'ten fazla olamayacak. Pul kırmızı biberlerde ve isotta
ilave edilecek yemeklik bitkisel sıvı yağ ağırlıkça yüzde 6'yı, tuz
miktarı yüzde 7'yi geçemeyecek. Pul kırmızı biberlerde ve isotta
kendinden olan sap ve dal parçaları kütlece yüzde 1'i aşmayacak. (aa)
