'Sarap kalbi koruyor' YALANI!
Uzum suyunun, kalp damar hastaliklarindan koruyucu etkisinin daha fazla oldugunu soyleyen Dr. Aysun Cetin, ''Gercekte kalp-damar hastaliklarindan koruyucu etkiye sahip olan sarap degil, uzum suyudur''
Erciyes Universitesi (ERU) Tip Fakultesi Biyokimya Anabilim Dali Ogretim Uyesi Yrd. Doc. Dr. Aysun Cetin, serbest radikaller, antioksidanlar, kanser biyokimyasi, kok hucre biyolojisi, fitoterapi ve anti-aging konularinda yaptigi bilimsel calismalar sonucunda yazdigi ''Iyilestirir, guzellestirir: uzum'' isimli kitabinda uzumun faydalarini anlatti. Bilimsel calismalariyla 2004 yilinda Turk Hematoloji Dernegi Genc Arastirmaci Odulu, 2008 ve 2010 yillarinda ise Gevher Nesibe Bilimsel Arastirma Tesvik Odulu'nu kazanan Cetin... Kitabinda ''guzellik, genclik ve saglik iksiri olarak nitelendirilen uzumun insan hayatindaki onemini'' ele aldi. Cetin, son yillarda sarabin ozellikle kalp hastalari icin cok faydali oldugu yonundeki goruslerin arttigina isaret ederek,''Uzum suyu mu? Sarap mi?'' konusundaki tartismalara kitabinda yer verdigini belirtti. Yapilan bilimsel calismalarla faydalari acik bir sekilde ortaya konan uzumun bilinen en onemli ozelliginin ''dogal antioksidan olarak kansere karsi koruyuculugu oldugunu'' vurgulayan Cetin...Uzumun kabugunda, cekirdeginde ve suyunda bulunan ''resveratrol'' maddesinin kanserin pek cok safhasinda durdurucu etkiye sahip oldugunun bilimsel olarak kanitlandigini dile getirdi. Bazi arastirmacilarin kirmizi sarabin kalp hastaliklarindan koruyucu bir icecek oldugunu ileri surduklerini animsatan Aysun Cetin, sunlari soyledi: MOR UZUM FLAVONOIDDEN ZENGIN ''Bazi arastirmacilar, kirmizi sarabin kalp hastaliklarindan korudugunu soyleseler de, pek cok arastirmaci farkli sonuclara ulasmistir. Gercekte kalp-damar hastaliklarindan koruyucu etkiye sahip olan sarap degil, uzum suyudur. Mor uzum suyunda bulunan flavonoid madde miktari litrede 500 miligramdan fazladir. Uzum suyu, sarap ve etil alkolden arindirilmis saraba gore cok daha yararli bulunmus ve tum yararli etkilerin uzum suyunda bolca bulunan polifenolik bilesiklere ait oldugu gosterilmistir. Ustelik son yillarda yapilan bircok arastirma ile az miktarda bile olsa alkolun insan vucudu icin son derece zararli oldugu kanitlanmistir.'' Cetin, kalp hastaliklarindan korunmada faydali oldugu one surulen sarabin, icerigindeki alkol nedeniyle insan sagligi acisindan zararli oldugunu yineleyerek, vucutta serbest radikal uretimini artiran alkolun basta kanser olmak uzere pek cok hastaligin baslangicina zemin hazirladigini vurguladi. Alkolun, agiz boslugu, yutak, yemek borusu, mide ve rektum gibi sindirim kanali kanserleri ile karaciger, pankreas, meme ve prostat kanseri risklerini de artirdigini ifade eden Cetin, soyle devam etti: SERBEST RADIKALLERI ETKISIZLESTIRIYOR ''Uzumun iceriginde bulunan resveratrol maddesi, son yillarda adini sik duydugumuz serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Serbest radikaller, radyasyon, besinlerdeki katki maddeleri, ilac artiklari, gunes isigi, havadaki kimyasal maddeler, egzoz ve baca dumanlari, cevre toksinleri, stres, virusler, alkol, sigara ve agir metaller gibi dis kaynakli etkenlerle ortaya cikarak hucre yapisina ciddi zararlar verir. Bu durum, kanser gibi hastaliklara yol acarken yaslanma etkilerini hizlandirir. Alkol, tum bu sorunlara yol acan serbest radikalleri artirdigi gibi, beyin ve sinir hucrelerine zarar verir. Sarabin kalp hastaliklari icin faydali oldugunu soylerken alkolun bu zararlari unutulmamalidir. Bu nedenle, uzum suyu tuketilmesi daha ekonomik ve koruyucudur. Sarap yerine uzum suyu tercih edilmesi, basta beyin olmak uzere tum dokulara zarar veren etil alkolden korunmayi ve uzumun tum olumlu etkilerinden faydalanmayi saglayacaktir.'' Habervakti