Ekmekte yeni dönem başladı
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Yönetmeliği' 1 Temmuz itibariyle yürürlüğe girdi. Raflarda eski ekmekler yerini, tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı yüksek ekmeklere bıraktı.
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın 'Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve
Ekmek Çeşitleri Yönetmeliği' 1 Temmuz itibariyle yürürlüğe girdi.
Raflarda eski ekmekler yerini, tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı
yüksek ekmeklere bıraktı.
Bugün itibariyle
yürürlüğe giren yönetmelik, yüzde 1.8 olan tuz oranı yüzde 1,5'a
indirdi. 300 gramlık ekmekler ise 250 gramlık kepek oranı artırılmış,
tokluk hissi veren ekmeklere dönüştü. Ekmekteki kepek oranı en az yüzde
0,65 ve en çok yüzde 1,1 olacak. Tam buğday ekmeğinde ise kepek miktarı
en az yüzde 1,2 ve en çok da 2,9 şeklinde üretilecek.
EKMEK AMBALAJA GİRDİ
Yönetmelik, ekmeğin satış şeklini ve yerlerini de
düzenledi. Buna göre, ekmek satışı yapan yerler buğday, çavdar, yulaf ve
tam tahıllı ekmek çeşitlerini de bulunduracak. Kepekli ekmek, tam
buğday, unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri hariç
diğer ekmek çeşitleri ambalajlı olarak satılacak. Ambalajsız piyasaya
sunulan ürünler, pazar, manav ya da kasaplarda satılamayacak.
Ekmek üretiminde kullanılan ‘tip1’ unu yerine ‘tip2’ adı
verilen kepek oranı yüksek un kullanımı ile ekmek tüketiminin de düşmesi
bekleniyor. Tokluk hissi veren kepeğin, kişi başı günlük ekmek
tüketimini 400 gramdan 50 grama kadar düşürmesi bekleniyor. Ekmek
fiyatlarında herhangi bir artış olmayacak. Ekmek üretim şartlarına
uymayanları ise ağır cezalar bekliyor. Kurallara uymayan üreticilere 11
bin 850 lira ceza uygulanacak.
FIRINCILAR BİLGİLENDİRİLİYOR
Yeni yönetmelik konusunda Türkiye'nin bütün illerinde
üreticiler bilgilendirildi. İstanbul ve Ankara başta olmak üzere
Bursa'da da Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü yetkilileri brifingler
verdi. Bursa'da Sanayi ve Ticaret Odası ile Esnaf Odaları Birliği'ne
bağlı Fırıncılar Odası üyesi toplam 35 fırıncıya yeni yönetmelik
anlatıldı.